四川華鎣：特色轉型 助農增收

為優化農作物種植結構，助力鄉村振興，四川省華鎣市永興鎮大佛山村由村集體成立農村經濟發展有限公司，以五五分成的形式引進專業技術，結合市場需求帶領村民發展羊肚菌種植和加工，產品銷往廣州、成都等地，并出口加拿大、瑞士等國家，既壯大了集體經濟，...

第六屆路易·樂斯福杯世界烘焙大賽中國區域選拔賽（西南）落幕

本報記者 鮑小鐵 由中國焙烤食品糖制品工業協會、樂斯福集團主辦的第六屆路易·樂斯福杯世界烘焙大賽中國區域選拔賽西南賽區的比賽近日在重慶商務職業學院舉辦。16位來自全國各地的專業烘焙師，分別參加了法式長棍&歐式特色面包、羊角丹麥&a...

烘焙中常遇到的問題 （下）

中焙 喜愛烘焙的小伙伴們，烘焙基礎知識還記得多少？本文收集整理了50個在烘焙中經常遇到的疑惑或者會用到的知識點。 31面包烘烤后，為何表皮下有大氣泡的現象？ ◆醒發時溫度過高，令表面產生糊化現象，故烘焙后表皮下容易形成氣泡。 32面...

豆腐學問知多少

“旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕”。價廉物美、利口養生的豆腐，是一道占據了中國人餐桌兩千多年的傳統食材。一道尋常的豆腐菜肴，不僅蘊含著傳統飲食智慧，也濃縮著很多現代營養密碼。關于豆腐的學問，還有多少是你不...