本報訊 姜黃素是植物姜黃根部的主要活性化合物，也是目前營養健康行業熱門的原料之一。近日，美國一家公司旗下專利產品姜黃素衍生物Curcumin C3 Reduct獲得歐盟食品安全管理局（EFSA）新資源食品的批準。

　　姜黃素的市場熱度在過去幾年一直都在增長。在消費市場中，人們對具有高生物利用度產品的需求持續增長。目前，原料在人體內的吸收率被視為成分配方的“成敗”，因為它在確定劑量有效性和質量方面起著至關重要的作用。多年來，姜黃素的生物利用度就一直都是行業關注的重點，已經有多家企業通過技術進行解決，比如微囊化技術、磷脂復合包埋、原料復配等。

　　據了解，以往姜黃素在歐盟是以“90%以上含量的姜黃素或者鋁色淀”的形式作為食品添加劑或者藥品成分應用。美國該企業相關專利產品的獲批拓寬了其在食品領域的應用。

　　姜黃素C3 Reduct是姜黃素的無色氫化衍生物，含有類姜黃素代謝物四氫姜黃素（THCs）。EFSA發布的評估數據指出，該產品對目標人群每天140毫克是安全的。作為食品補充劑原料，成人每天攝入該產品的最大劑量300毫克，不包括孕婦和哺乳期婦女。作為一種抗氧化劑，四氫姜黃素能提供許多健康益處，其中之一就是跟結腸健康相關。同時，腸道中的微生物還會將姜黃素代謝為四氫姜黃素，從而釋放姜黃素的許多益處。

　　幾個世紀以來，姜黃一直都被用作藥物和食物，現代科學研究也在不斷推動這種原料走向更廣闊的舞臺。截至2022年2月，與姜黃素相關的研究論文多達數萬篇，大多聚焦在抗炎和抗氧化兩方面。其中，2021年是目前研究數據最多的一年，關于姜黃素的研發投入大量增加。近年來，腦部認知健康成為姜黃素研究的新方向。英國威斯敏斯特大學和考文垂大學開展的一項涉及155名受試者的研究發現，補充鐵和姜黃素復合成分或可改善腦源性神經營養因子(BDNF)的血清水平，這是一種參與正常神經元功能和能量穩態的調節蛋白，表明在其學習和記憶方面有應用潛力。

　　越來越多的研究證實姜黃素在運動表現和運動后恢復方面具有應用潛力。目前，關節健康市場的原料多為傳統的氨糖、硫酸軟骨素等，而以姜黃素為代表的新原料已經進入市場。河南中大恒源公司自主研發了一種吸收率高的姜黃素產品。中大表示，未來會將更多精力放在研發應用于骨健康與運動營養等方面的姜黃素產品。

　　姜黃素更為細分的領域之一是對壓力/焦慮和睡眠的影響，這主要是跟血清素有關。血清素是一種神經遞質，可以穩定人們的情緒，并有助于睡眠、進食和消化。在一項為期30天的雙盲交叉試驗中，分別以姜黃素（1克/天）或安慰劑對30名焦慮和抑郁癥狀受試者進行測試，結果表明，姜黃素組焦慮評分出現降低。

　　隨著科學研究的不斷深入，姜黃素的健康屬性將繼續受到關注。

　　（來源：植提橋）

　　《中國食品報》(2022年02月28日06版)

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