• 客戶端
    中食融媒 中食輿情
    打假治敲監督電話:010-63272076
    打假治敲監督電話:010-63272076

    韭菜盒子:冬奧會出風頭,有望成“冠軍”單品?

    2022-03-03 09:00:00 中國食品報 2458

      近日,北京冬奧會成功舉辦并圓滿閉幕,全國中小學也陸續開學,在這兩個關鍵場景下,也出現了凍品新秀:被谷愛凌帶火的韭菜盒子,在團餐渠道頗受歡迎的蒸煎餃。一起來具體分析下,這兩款產品的市場潛力。

      一場盛大的北京冬奧會,帶火了一大波中國傳統小吃。其中,“冠軍+學霸”谷愛凌吃的韭菜盒子,通過互聯網快速出圈,在微博、外賣平臺以及線下小吃店等徹底火了。

      具體到速凍食品行業,韭菜盒子并不算新產品,在早餐店、粥鋪等許多消費終端,都有它的身影。那么,被冬奧會冠軍“帶貨”之后,韭菜盒子能成為行業內下一個冠軍產品嗎?

      本報記者 劉圣蓉/文

      一場冬奧會,讓中國美食驚艷了全世界,餃子、烤鴨、麻辣燙、豆包等頻頻登上熱搜。其中,收獲兩金一銀的天才少女谷愛凌“把小吃店盤火了”話題登上微博熱搜榜第一名,閱讀量達1.2億。尤其是谷愛凌在賽后等分時吃的韭菜盒子,人氣飆升。

      韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材制作而成的美食,是山東、河南、河北、山西、陜西、東北三省等中國北方地區非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。

      在美團外賣輸入“韭菜盒子”,早餐店、粥鋪、炒面館、米皮店、湖南辣子雞、東北大骨頭、河南胡辣湯、廣東腸粉店等各類餐飲中,都有它的身影。作為早餐品種、小吃搭檔、中晚餐的主食等,韭菜盒子均適用。

      據美團數據顯示,在谷愛凌提到韭菜盒子后的一周內,用戶搜索量超過12萬次,同比增長超161%,外賣累計銷量超160萬個,同比增長93%。

      在北京某老字號小吃店,“谷愛凌同款”韭菜盒子也引來不少消費者排隊購買。該店店長對媒體表示,因為奧運冠軍谷愛凌的宣傳,目前韭菜盒子的銷量是去年同期的兩倍,僅線上平臺每日就可售出100多個。

      韭菜盒子的火爆,在速凍食品行業也引發熱議。

      2月15日,在速凍之都河南鄭州,早餐俠食品負責人于獻朝忍不住發一個朋友圈:“她吃的就是韭菜盒子?!币齺聿簧偻悬c贊。此時,早餐俠做韭菜盒子產品已經兩三年。2月20日,冷凍食品微信公眾號“商機”欄目發布的信息中,就有業內人士點名求購早餐俠韭菜盒子等產品。

      2月22日,開封平安速凍食品總經理胡永明告訴冷食傳媒:“谷愛凌吃的這個沒有帶包裝,看不出來是餐廳現做的還是哪個企業供應的。不過我們工廠的韭菜盒子在北京市場上就有,銷量還不錯?!钡?,相比餃子這樣的大單品,韭菜盒子屬于比較小眾的產品。甚至連名字、形狀,也并不統一。

      淮陽香餑餑食品從2016年就開始做韭菜盒子。其生產相關負責人齊放介紹:“一般韭菜盒子有長方形和大餃子形狀。大餃子形狀的在河南就叫菜角,是早餐中最常見的一款產品?!睋私?,該企業的韭菜盒子每天產能有幾十噸,主要供應河南的早餐、外賣等,目前處于供不應求狀態。

      胡永明則介紹:“我們開始做的也是大餃子形,后來在客戶的建議下改成了半圓形的?!睋私?,該企業的韭菜盒子主要在深圳等沿海市場銷售。

      在于獻朝看來,作為小眾產品的韭菜盒子,也在不停迭代,細分為更多樣的產品?!安私沁M早餐店的多,有的企業做成圓形的,也就是餡餅?!彼榻B,“早餐俠的韭菜盒子是在這個基礎上做的方形升級產品,比較符合‘盒子’的概念?!?/p>

      據了解,目前速凍食品行業內做韭菜盒子的企業不少,主要集中在山東、河南等區域。不過,生產自動化程度整體不高。

      成都康河食品機械是一家主做餃子成型設備的企業,其業務經理方志強介紹:“目前主要有兩種成型設備,一種是做餃子形,一種是做春卷形。這個產品對面、餡料的要求較高,現只為個別廠家定制設備?!?/p>

      齊放介紹,韭菜盒子用的是燙面,一般的機器不太成熟,花費人工比較多。于獻朝也這樣表示:“人力成本高,大企業不愿意碰,主要還是鄉鎮企業在做?!?/p>

      一位資深從業者分析認為:“中小企業做手工產品有優勢,但韭菜盒子利潤太低了!”不斷做產品小步迭代,也是為了提升產品附加值。

      “產品形狀、面的工藝、加工方式、餡料方面,不同企業做的都有區別?!庇讷I朝介紹,“終端售價方面,菜角1-1.5元/個,餡餅2-3元/個,韭菜盒子3-4元/個,有一定區別?!彼嘎?。

      胡永明介紹,平安食品的韭菜盒子屬于改進產品,相對貴一點,主要進相對高端一點的餐飲?!八賰錾破?,油炸幾分鐘就能吃?,F在許多終端還是想要手工的,因為機械與手工做出來的口感差別還是很大?!?/p>

      一個產品變成爆品,離不開設備的支持。為何不研發更好的韭菜盒子生產設備?

      方志強表示,研發設備還需要產品消費場景進一步拓寬?!氨热缬蜅l,除了作早餐小吃,在火鍋店、酒店早餐等各種消費場景中都普及了?,F在韭菜盒子還處于上升期,需要進一步的消費引導?!?/p>

     

      《中國食品報》(2022年03月03日05版)

     ?。ㄘ熅帲呼敺哿幔?/span>

     

    熱點專題

    中國食品報網友
    聯系電話:010-63392022 聯系郵箱 cnfoodcul@126.com 

    互聯網新聞信息服務許可證編號10120210003

    廣播電視節目制作經營許可證(京)字第09318號

    中國食品報社版權所有,未經書面授權禁止使用

    Copyright ? 2012-2018 by cnfood.cn. All rights reserved

    法律顧問服務:北京愛申律師事務所  彭殷慶 (高級合伙人)律師13718820003

    久久99热久久精品在线,亚洲一区二区三区不卡av,原创国产视频在线,成人午夜剧院在线观看,日韩性色国产诱无码主播,久草在线新免费观看午夜,国产萝莉自慰福利,国产网红小宇萱付费作品