“養成崖谷黃蜂蜜，羞死江湖白藕房?！彼未娙颂斟龅莱隽嗣鄯溽劽鄣钠D苦與甘甜，也道出了蜂蜜為人們所喜愛的原因。蜂蜜不僅能給人們帶來身體上的好處，還為人們的生活帶來了無盡的甜蜜，它濃厚味美，入口便有沁人肺腑之甜，回味更是甘甜如醴，因此蜂蜜一直被視為一種人間珍饈，而野生的蜂蜜更有人間瓊漿之美稱。在融水苗族自治縣大山里，蜂農們于夏、冬兩季，多次穿梭于原始密林深處，只為找到野生蜂蜜，因其為蜜蜂采集山間百花釀成，純度更高，富含維生素，天然至臻，沁香濃郁，色澤微黃，晶瑩剔透，實屬山間珍品。為了搬運它們，蜂農們需要爬上高達數丈的參天大樹，抑或借助繩索牽引懸掛于陡峭崖壁，不論是其本身的稀有，還是搬運的難度，都無不彰顯著野生蜂蜜的珍貴。

　　融水苗族自治縣大山深處獨特的氣候，造就了獨特的風味，生長在這里的紅薯，口感極佳，入口綿軟，香甜黏糯，深受當地人喜愛。人工篩選出表面光滑、大小均勻的紅薯，切片，高溫蒸制，自然晾曬，晾曬過程中糖分由內向外透出，出現晶體狀，俗稱出霜，這體現出高山紅薯的自然糖分較高。之后再篩選一次，消毒，最后包裝，可謂條條精選，袋袋精裝。至此，高山紅薯干便制作完成。制作過程不需要添加任何東西，其天然的醇香就足以挑動人們的味蕾。

　　鴨舌自古以來深受饕客鐘愛，其肉質細膩富有彈性，口感介乎于肥瘦之間，很容易俘獲人們的味蕾。其在張愛玲的筆下更添不少滋味，她曾評價道：鴨舌，吃的時候口感嫩滑，讓人聯想起銷魂的愛情之舌，才氣橫溢的“三寸不爛之舌”，更有別樣體味?？梢婙喩嗟镊攘λ?。清代《調鼎集》中也曾記錄了不少鴨舌的吃法，這其中就有一種做法最受大眾喜愛，那便是醬香鴨舌，這種做法往往能讓鴨舌的味道更加醇厚，口感也更彈韌。選自廣西農家養的土鴨，取其鴨舌，剔除喉管，清洗干凈，經幾十種天然香料腌制12小時以上，自然風干，再加入秘制調料，入炭火烘烤而成。醬香料足，回香骨軟，鮮美不膩，嚼勁十足，別具風味。

　　鴨肉補虛，是食補之良品。鴨胸，更是整鴨之精華，肉質鮮美，肥而不膩，做成醬香臘巴，更添風味。其色澤誘人，香氣彌漫，味道厚重，耐嚼不柴，口齒留香彌久，回味無窮。精選5月齡廣西本地土鴨，取其鴨胸，仔細清洗，人工切條，經幾十種天然香料腌制一日，自然風干，入炭火烘烤，烘烤過程需反復添加秘制調料，使調味充分滲入其中，內里入味，滋味均勻，恒溫慢烤，方見功夫?？局仆瓿珊蠼涍^產品合格檢驗，高溫消毒，最后真空包裝而成。選材精良，調料配方獨特，制作工序復雜，對工人操作要求極高，可謂集美食制作之大成，滋人生飲食之大欲。

（張擁軍）

　　《中國食品報》(2022年03月04日05版)

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