本報記者 楊曉晶

　　國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司日前發布《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》（2022年第1號），其中包括2種新食品原料，11種食品添加劑新品種和19種食品相關產品新品種，并對其進行了解讀。

新食品原料

　　關山櫻花 薔薇科李亞科櫻屬關山櫻的花，在日本、韓國及我國臺灣地區具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。我國于20世紀90年代開始引進種植關山櫻，目前在我國有廣泛種植，且在山東、浙江、江蘇等省已有食用，干、鮮品均可食用。公告同時提醒，鑒于關山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。該原料的食品安全指標按照我國現行食品安全國家標準中其他蔬菜制品的規定執行。

　　吡咯并喹啉醌二鈉鹽 以6-氨基-5-甲氧基-1H-吲哚-2-羧酸乙酯和2-氧代戊烯二酸二甲酯為原料，經偶聯成環反應、喹啉環的形成、氧化反應、酯水解反應以及精制等工藝制成。吡咯并喹啉醌二鈉鹽天然存在于多種食物如牛奶、雞蛋、菠菜等中。申報產品的純度為≥98.0克/100克（以干基計）。吡咯并喹啉醌二鈉鹽在美國被作為“一般認為安全的物質（GRAS）”管理，可作為原料用于能量飲料、運動飲料、電解質飲料等食品；歐盟和加拿大作為膳食補充劑或天然保健食品。產品推薦食用量為≤20毫克/天（即吡咯并喹啉醌二鈉鹽含量為98.0克/100克的本產品推薦食用量為≤20毫克/天，超過該含量的產品按照實際含量折算食用量）。使用范圍為飲料，最大使用量為40毫克/千克，固體飲料按照沖調后液體質量折算。公告提醒，鑒于吡咯并喹啉醌二鈉鹽在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。該原料的食品安全指標按照公告規定執行。

食品添加劑新品種

　　磷脂酶A1 米曲霉來源，申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化磷脂水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

　　麥芽糖淀粉酶 地衣芽孢桿菌來源，申請作為食品工業用酶制劑新品種。法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局、加拿大衛生部等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化淀粉水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

　　葡糖氧化酶 李氏木霉來源，申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化葡萄糖的氧化。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

　　脂肪酶 李氏木霉來源，申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、法國食品安全局、丹麥獸醫和食品局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。該物質作為食品工業用酶制劑，主要用于催化脂類物質水解。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）。

　　二氧化硅 作為抗結劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于冷凍飲品、固體飲料等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于其他豆制品（大豆蛋白粉和調配大豆蛋白粉）（食品類別04.04.03）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會等允許其作為抗結劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。該物質作為抗結劑用于其他豆制品（大豆蛋白粉和調配大豆蛋白粉）（食品類別04.04.03），改善產品流動性，提高生產效率。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化硅》（GB 25576）。

　　二氧化碳 作為防腐劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于飲料類、配制酒等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳（食品類別01.02.02）。國際食品法典委員會、美國食品藥品管理局、歐盟委員會等允許其作為食品添加劑用于發酵乳。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。該物質用于風味發酵乳（食品類別01.02.02），調節產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 二氧化碳》（GB 1886.228）。

　　姜黃 作為著色劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于冷凍飲品、方便米面制品、焙烤食品等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉（食品類別06.03.02.04）。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、韓國食品藥品安全部等允許其作為著色劑用于食品。該物質作為著色劑用于面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉（食品類別06.03.02.04），改善產品色相。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃》（GB 1886.60）。

　　乳酸鏈球菌素 作為防腐劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于預制肉制品、熟肉制品、醬及醬制品等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于鹵制半干豆腐（食品類別04.04.01.03.02）。美國食品藥品管理局、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為防腐劑用于乳酪、蛋制品等食品類別。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0-2毫克/千克體重。該物質作為防腐劑用于鹵制半干豆腐（食品類別04.04.01.03.02），有效抑制食品腐敗變質。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鏈球菌素》（GB 1886.231）。

　　三氯蔗糖 作為甜味劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于糖果、焙烤食品、醬及醬制品等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品類別04.04.01.05）。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省、加拿大衛生部等允許其作為甜味劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為0-15毫克/千克體重。該物質作為甜味劑用于新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品類別04.04.01.05），改善產品口感。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 三氯蔗糖》（GB 25531）。

　　植物炭黑 作為著色劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于冷凍飲品、糖果、糕點等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳（食品類別01.02.02）、果醬（食品類別04.01.02.05）。歐盟委員會、日本厚生勞動省、加拿大衛生部等允許其作為著色劑用于食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。該物質作為著色劑用于風味發酵乳（食品類別01.02.02）、果醬（食品類別04.01.02.05），增強產品色澤。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 植物炭黑》（GB 28308）。

　　白油（液體石蠟） 作為食品工業用加工助劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于薯片的加工工藝、油脂加工工藝、糖果的加工工藝等。本次申請擴大使用范圍用于鮮酵母制品的加工工藝。美國食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作為脫模劑和潤滑劑用于酵母生產中。該物質作為食品工業用加工助劑用于鮮酵母制品的加工工藝，對塊狀鮮酵母起到潤滑、形成保護膜的作用，降低塊狀鮮酵母與模具之間的摩擦力，方便鮮酵母脫模，改善產品品質。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 白油（液體石蠟）》（GB 1886.215）。

　　另外，此次發布的還有19種食品相關產品新品種，包括以六甲基二硅氧烷和六甲基二硅氮烷為原料的氧化硅涂層、2-丙烯酸與2,5-呋喃二酮和2-丙烯酰胺聚合物的鈉鹽、三烯丙基異氰脲酸酯、氫化-1-癸烯的均聚物等，多為食品相關涂料及涂層。

　　《中國食品報》(2022年03月07日06版)

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