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    田頭倉儲:撬動生鮮農產品營銷大變局

    2022-03-06 08:18:33 農民日報微信公眾號 538

      生鮮農產品“出村第一公里”歷來走得坎坷。地理因素掣肘、季節周期變化、生產運輸損耗這三只攔路虎,讓不少農戶“鎖緊了眉頭”。

      從2020年開始,“把倉儲保鮮設施建到田間地頭去”的浪潮開始在全國涌動,政府帶動,主體參與,農戶獲益。不經意間,撬動農產品傳統供銷格局改變的預想,正在悄悄上演。

      甘肅省隴西縣馬河村的53歲農民李敬忠,最發愁的就是每年9、10月份往返定西的80公里山路,那時村里的馬鈴薯都長熟了,這條穿行于溝壑梁峁間唯一的出村路變得異常擁擠和泥濘,不少農戶每兩三天就要走一趟——因為距離最近的市場在定西市區。

      “碰上雨雪天路不好走,命都得搭進去嘞?!崩罹粗易焐想m然這么說,但心頭盤算更多的還是送過去之后的事——“到底能賣出去多少、賣個啥價,誰也說不好,全要指望運氣、靠老天了?!?/p>

      這段讓李敬忠不堪回首的往事,在我國不少農產品產區都不罕見。生鮮農貨的上行路歷來走得坎坷,尤其是出村進城的“第一公里”,往往伴隨著倉儲、運輸過程中的損耗,季節性變化導致的買難、賣難,成為農產品流通之路中最艱難的一段。

      為改變這一窘境,2020年4月,農業農村部正式啟動“農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設”(以下簡稱項目),項目聚焦“產地”、深入“田間”,從16個省(區、市)的鮮活農產品主產區、特色農產品優勢區和脫貧地區開始,逐步覆蓋到全國各地。截至2021年12月末,兩年間已支持建設約5.2萬個設施,新增庫容1200萬噸以上,1800個縣(市、區)、7000個鄉鎮、2.2萬個村參與其中。

      甘肅省榆中縣三角城鄉一處用于儲存高原夏菜的保鮮庫。 受訪者供圖

      一時間,密集的政策發布、全國范圍的整體推進、各類主體的踴躍參與,讓產地倉儲保鮮物流設施建設“破局而立”,實現了“保供給、減損耗、降成本、強產業、惠民生”的多重價值。近日,記者深入甘肅、湖南、四川、北京探訪農產品產地冷鏈倉儲建設實景,探尋生鮮農產品上行的突破之道。

      建了通風庫,山里貨賣上了好價錢

      曾有學者對包括定西馬鈴薯、蘭州高原夏菜在內的甘肅生鮮農產品供應鏈中存在的風險因素進行建模分析,從供應、加工、物流、需求、信息、合作和環境7個方面進行識別,最終確定了23個風險因素,其中產地冷鏈倉儲和物流配送高居第一。

      在隴西縣馬河村,這一“風險因素”體現得尤為明顯,即使是定西馬鈴薯的優勢產區,當地農民都不敢多種,一家就是一畝多,挖的時候一次也只敢挖三分地。因為沒合適的地方存儲,第一時間處理不掉就只能賤賣或喂牲畜。由于地理位置偏僻,連個上門的經銷商都沒有,所以大家都習慣硬著頭皮運去定西。

      “頭天‘出土’,第二天天不亮就得上路;自己去還不行,到了市場指定要排隊,稍一離開就會被加塞?!崩罹粗一貞?。

      2020年末的一條消息在馬河村炸了鍋,村里的宏圖農民專業合作社申請到了冷鏈倉儲物流設施建設項目,根據農業農村部對冷庫類型分類(通風貯藏庫、機械冷庫、氣調貯藏庫),馬鈴薯屬于耐貯型農產品,因此馬河村申請到了1200噸的通風貯藏庫,采用自然通風和機械通風相結合的方式保持適宜溫度。雖然造價120多萬元,但按省里對脫貧地區不超過50%的補貼標準,一下就給補了59萬元。

      2020年,甘肅作為首批試點的16個省(區)之一,把國家財政專項、省扶貧專項、地方債和東西部協作等多渠道資金整合起來,加上市縣配套、主體投入等,共撬動資金46億元開展項目建設,對像馬河口村這樣的脫貧地區、特色產業集聚地區重點傾斜。

      這對于幾乎家家都種馬鈴薯的馬河村來說,改變是前所未有的。

      “當時不知道能不能批下來,因為村里整體產量還是比較小,地理位置也偏?!眲偵暾埖臅r候合作社理事長劉飛也很忐忑,誰曾想馬河村的通風庫不僅批下來了,還是全鎮最早的一個。2021年9月,冷庫在硬化地面上如期落成,磚墻按隴西縣標準采用“37墻”,既降低成本又有較好儲存效果,他覺得“使用二三十年不成問題”。

      合作社門口也很快就掛上了“收洋芋”的牌子,村民們挖出來后半個小時就能“進庫”儲存。至此,馬河村村民奔波于定西的日子,徹底成了歷史。

      甘肅省農業農村廳市場與信息化處處長劉堤道出了關鍵,越偏僻的地方農產品“上行”越難,田頭倉儲成了農產品冷鏈物流最薄弱的環節,尤其是像馬河村周邊集中連片種植的,大家訴求很強。

      “現在全鎮的洋芋幾乎都送到這,消息靈通的經紀人也找上門來了,在家門口就能賣出好價錢?!眲w說。

      項目開展以來,甘肅多地馬鈴薯銷售期從幾年前的9—11月延長到了次年4月份,不僅價格波動小了,錯峰銷售每噸還可增加200—300元利潤。目前甘肅全省已建成各類保鮮庫6575座,全省冷庫儲藏能力達到663萬噸,比2019年增加130萬噸,全省11%的鮮活農產品可以入庫冷藏了。

      從全國來看,項目在推行始初就對類似甘肅定西、榆中,湖北茶陵、桃江,四川丹棱、蒲江等生鮮農產品主產區、特色農產品優勢區和脫貧地區重點傾斜,2021年中西部農產品主產區占實際總補貼資金約72%,832個脫貧縣中有476個縣實施項目,占實際總補貼資金約45%。一批項目建設運營主體通過提供倉儲保鮮社會化服務,實現了創造就業并輻射帶動周邊農戶增收的效果。

      補上產后損耗這個關鍵短板

      根據《農產品倉儲保鮮冷鏈物流建設研究報告(2021年)》顯示,目前我國蔬菜、水果等生鮮類農產品的產后損耗率達到驚人的30%-40%,肉類可達12%左右;作為全球首屈一指的生鮮農產品生產、消費和貿易大國,國內6000多萬噸冷庫只滿足不到20%的需求,果蔬、肉類、水產品冷藏運輸率僅為35%、57%、69%,遠低于西方發達國家90%的水平,且這些國家在流通環節損耗率普遍不超過5%。

      這還不是問題全部。中國農業大學國家農業市場研究中心研究員劉乃郗表示,由于“大國小農”的基本國情,各個產地標準化生產程度有限,目前對損耗的關注只聚焦于“產后損耗”,對“產中損耗”與“收獲損耗”的研究在很多地方還是空白。受制于有限的地頭倉儲保鮮能力,農民辛苦種出的東西,并不能在最佳成熟期足量收獲,產量和品質從一開始就被迫打了折扣。

      記者在調研中不斷發現,在產地冷藏設施不足的情況下,像四川丹棱的橙子、河北龍山的板栗,都有“棄之于山”的情況。

      以河北龍山板栗為例,成熟期都需在自然脫落后到地上揀,之后也就是存在自家倉庫里,集中成熟時即使“全員出動”,也還有很多會留在地上,一兩天后就無法銷售;即使存在倉庫里頂多也就是三四天,價格會跌去三分之一。

      “減損是最初的邏輯,當冷庫出現規模效應后,以前‘卡脖子’的關鍵短板就補上了,產業從規模、質量、標準、品牌上都會出現顯著提升?!敝袊r業大學國家農業市場研究中心主任韓一軍教授指出。

      湖南省桃江縣的竹筍產業就很典型。作為農業農村部登記在案的地標農產品,桃江竹筍是當地“一縣一特”先行產業,在全縣建成30萬畝“高產穩產毛竹筍用林”基地,畝產由原來的200—300斤飆升到1000—4000斤。這讓當地人對竹筍產業多了不少期許。

      但情況卻遠比預期復雜得多。

      吃過竹筍的人都知道,無論是冬筍還是春筍都嬌貴得很,放24小時就會有60%的筍體木質化,48小時后就會徹底失去商品性。所以鮮筍從山里挖出來必須要及時進行剝殼、蒸煮、冷卻、壓榨等初加工程序;要么就需放入0℃左右的高溫庫進行保鮮,要么就在-18℃至-10℃的低溫冷藏庫進行冷凍儲藏,未來加工成筍干和其他深加工產品。

      湖南桃江縣一冬筍收購點。袁靜 攝

      在春筍收獲季,桃江縣竹筍主產區馬跡塘鎮每天的初加工能力只有不到350萬斤,但村民經常能采下來400多萬斤,超出產能的部分即使挖出來也沒加工企業去收,只能守著“金山銀山”又望山興嘆。

      2021年,桃江縣世林竹筍生產合作社在馬跡塘鎮投資335萬元建了庫容4500噸的低溫庫,正趕上當年春筍采收季,于是“新鮮春筍采多少要多少”的消息在鎮上不脛而走,這里也成了全鎮乃至全縣竹筍鮮品、初加工及深加工的儲存流轉中心。

      3月中旬到4月中旬那段時間,馬跡塘鎮上再難見到打麻將、擺龍門陣的人了,當地老練的村民一天就能挖個四五百斤,收購價按1.3元/斤算,一天的收入就在650元左右。

      不能及時初加工的鮮筍第一時間存入冷庫,現有初加工流水線也會加班加點,保證庫存實現“4天一流轉”,加工成鮮筍出售價格能上浮2元/斤;或進一步壓榨、脫水做成筍干,至少可保存三年,再進一步加工制成筍絲、筍片、復水筍等筍干系列產品,產業鏈就這樣被大大延長了。

      理事長肖學文告訴記者,2021年30天左右的春筍采收季,世林竹筍生產合作社共輪換了7次庫存,收鮮筍1000萬斤,產值達1.3億元;其中,通過冷庫儲存下來春筍制品達500多萬斤,為竹農增收1200萬元以上。

      “換作以前,這500萬斤筍就只能眼睜睜地看著它們長成竹子、留在山上了?!毙W文說。

      產業鏈的擴容帶來的是聯農帶農效應的膨脹。目前,桃江縣的項目實施主體達到了57家,其中竹筍企業占了一大部分。

      桃江竹筍并非孤例,通過增強農產品產地倉儲保鮮、商品化處理和初加工能力,多地降低了損失,實現擇期錯季銷售,主體議價能力和產業抗風險能力顯著增強。近年來,蘋果銷售形勢嚴峻,甘肅花牛蘋果主產區天水市和隴南市禮縣憑借近幾年增加的倉儲保鮮能力,依然保持了平均1.5元/斤的價格,較同期其它產區高出0.3元;四川合江縣荔枝保鮮難一直是產業發展瓶頸,項目建成后,延長產品保鮮期20—40天,不僅大大降低產后損失,且錯季銷售價格最高增長4倍。據悉,2021年各個項目區鮮活農產品收益平均增長約20%。

      平抑了供給波動,也平穩了菜籃子

      除了對生產環節的優化,建冷庫是否會對供應鏈的另一端——消費者產生影響?

      “原來全國一共就6000多萬噸庫容,這兩年就增加了1200多萬噸,‘十四五’期間還會持續增長,未來必然會對生鮮農產品市場帶來長遠影響?!眲⒛僳硎?。

      一般情況下,人們對生鮮農產品的消費需求是保持穩定的,社會消費結構的變化升級需要漫長周期,消費者在一定時期內對某一品類生鮮農產品的總體需求彈性其實并不大。

      “而隨著農產品冷鏈物流快速發展,不僅豐富了城鄉居民對生鮮農產品的消費選擇,關鍵是在一定程度上平抑了農產品季節性波動。以前集中上市的時候,要么出現階段性的‘供過于求’導致‘菜賤傷農’,要么由于淡季產品供不應求導致價格高漲或者根本買不到?!眲⒛僳忉?。

      就像20世紀90年代,南方蔬菜商對甘肅蘭州市榆中縣“又愛又恨”的情感一樣,至今該縣蔬菜產業發展中心主任滕輝還清楚記得,三十多年前南方客商云集榆中的光輝歲月。

      “每年5月中旬到11月中下旬,蘭州高原夏菜有漫長的上市期,正好填補了南方市場的空白,大批經銷商蜂擁而至。當時有坐火車帶的,有乘飛機拿的,但量都不大,關鍵就是保存不了,損耗大運輸成本高?!彪x回憶。

      現在的榆中則搖身一變,成了一個“建在冷庫上”的蔬菜交易樞紐,全縣冷庫容量接近18萬噸,有冷庫的蔬菜產銷主體達到88家,僅該縣定遠鎮至蔣家營村4公里內就有20多家,成為甘肅全省“北菜南運、西菜東調”最大的產地型蔬菜集散中心。

      因此,如何讓生鮮農產品從“賣一季”到“賣四季”,除了像榆中這樣有強大的自然資源稟賦支撐外,推進倉儲保鮮設施建設就成了關鍵一環。

      從1997年定遠鎮蔣家營村村民蔣宜民率先建起了縣里第一座冷庫開始,榆中蔬菜產業就像吹氣球一樣膨脹,種植面積從1997年的4萬畝增長到2021年的36萬畝。蔣家營村更是成了各地經銷商無人不曉的地方。

      “建冷庫既要連著產地,又要給經銷商搭平臺,這樣才能實現‘1+1>2’的化學反應?!彪x總結道。

      但記者在調查中也發現,農產品供應的波動不僅在“四季周期”內,甚至每幾天、每一天都會“蠢蠢欲動”。

      在北京平谷大桃產區走訪時,當地一位經銷商告訴記者,2021年主要采摘上市期恰逢北京連日陰雨,有段時間連續幾天無法采摘,但批發市場、連鎖商超等主要銷售渠道的需求量卻幾乎每天是相近的,提前存入冷庫內的桃子品質和剛采下來時沒什么區別,價格在雨天卻有20%左右的上漲。如果按平均4元/斤的銷售價來看,這個漲幅對消費者的影響并不明顯,但對規?;a主體來說銷售增長就非??捎^了,凈利潤甚至可以增加一倍。

      因此,平抑農產品供應鏈的周期性和非周期性、長期的和短期的波動,對產、銷兩端都意義深遠,尤其是我國城鄉居民正處于‘吃得飽’向‘吃得更安全、更營養、更健康’的消費升級中,消費者對肉、蛋、奶、水果、水產品等生鮮農產品的“周年供應和均衡上市需求”明顯增強。這必然會倒逼供應鏈的提質升級。

      類似于甘肅省榆中縣這樣的集群化冷庫節點,正在形成產地農產品流通的“蓄水池”和“新渠道”,不僅促進了不同環節的分工協作和優勢互補,大幅提高農產品市場運行的穩定性,同時也放大了產業的規模和外溢效應。目前榆中縣的91家省級龍頭企業只有一小部分菜源來自“自產”,絕大多數都來自周邊產區,最遠的竟有青海格爾木的青筍。

      “中西部很多產區品種單一、體量小、沒有經銷商,自建冷庫不合適,運到我們這里雖然成本高了,但是和產品溢價比肯定還是劃算的?!彪x說。

      “明年就是不補貼也要接著建”

      記者在翻閱了21世紀19份聚焦三農的中央一號文件后發現,其中14份都對“加強農產品冷鏈物流倉儲設施建設”相關工作作出明確要求。2021年12月,國務院辦公廳專門印發《“十四五”冷鏈物流發展規劃》,明確要求到2025年我國肉類、果蔬、水產品的產地低溫處理率分別達到85%、30%、85%。

      雖然中央層面一直保持高位政策關注,但對于田間地頭的中小主體來說實際推進仍困難重重?!兑巹潯分幸蔡岬?,我國目前存在著農產品產地冷藏保鮮設施總量不足、地域分布不均,商品化處理能力較弱,與骨干冷鏈物流網絡缺乏有效銜接,造成農產品產后損失較大。記者在調研中發現,除了資金、用地、用電、運營維護等問題,理念層面的認知不足尤為關鍵。

      因此,盡管近兩年中央財政十分緊張,農業農村部仍會同財政部安排中央財政資金上百億元推動項目實踐,并在全國范圍內選定121個產地冷藏保鮮整縣推進試點,不僅是為了在關鍵區域、關鍵產業中率先打造產地冷藏保鮮服務網絡,更重要的是對更多主體起到帶動作用。

      四川丹棱縣省道兩旁隨處可見的橙子收購點。農民日報·中國農網記者 高文 攝

      在湖南漢壽縣圣同農業科技發展有限公司園區里,記者看到來自廣東、廣西多地的冷藏車密密麻麻地聚集在貨物裝卸區,工人們從冷庫中將經過預冷、分揀、打包的各類蔬菜搬上車,發往全國各地。

      為高效解決中小主體在融資、用地、項目審批等方面的問題,湖南漢壽縣由政府牽頭,扶持當地漢美蔬菜種植專業合作社、恒圭家庭農場等6家蔬菜經營主體共同出資成立了圣同公司,在當地最大的圍堤湖蔬菜產業園內規劃建設用地35畝,集中申項目、一起建冷庫、共同闖市場。

      漢壽縣農業農村局副局長丁立君告訴記者,僅六家合作社就流轉土地1萬多畝,涉及30多個品類蔬菜;再加上周邊越來越多的菜源集中過來,當地“冷庫+”的集聚效應正逐漸釋放。

      當農戶們把生鮮農產品高質量保存起來時,就有了更多的議價能力。尤其在湖南,每年5-9月蔬菜集中上市的時候氣候異常潮熱,以前農民們往往就用“土辦法”進行預冷:即在冷水池里“過一遍”,或是在泡沫箱里放點冰。

      “挨著冰的菜會被凍壞,挨不到的又容易變質?!痹趪毯卟水a業園區的興旺達蔬菜種植專業合作社,理事長郭利談起以前的“預冷”手段仍忍俊不禁。

      但他話鋒一轉:“雖然都知道冷庫重要,但政府項目下來前大家顧慮還是很多,標準、規格、運營、土地、用電等問題很多未知因素,反正別人不建我也不建,這不光是錢的問題……”

      郭利的合作社就位于漢壽縣圍堤湖蔬菜產業園的中心地帶,這里5.1萬畝的種植面積已成為全省最大的集中連片蔬菜生產基地。但在2020年以前,全縣建有冷藏保鮮庫和分揀、精深加工場地的企業只有6家,日處理能力不到2000噸,能夠進行商品化處理的蔬菜只占總量的20%,當地絕大部分蔬菜都是“從田間地頭直銷市場”的大路菜,唯一的一個農產品批發市場“花木蘭”,里面的商品菜基本來自外埠。

      湖南省農業農村廳二級調研員康向陽表示,政府啟動冷鏈項目顯然不能只算“經濟賬”,帶動引導作用更重要,“農戶們覺得政府帶頭做的事肯定是好事,各方面保障多一些”。

      除了類似于湖南漢壽“集中建冷庫”的探索,國家層面的配套支持也讓建設主體吃下了“定心丸”。資金層面除了直接的補貼,建設銀行、農業銀行、農擔公司等專門開發了“倉儲保鮮貸”“倉儲保鮮—新農?!薄皞}儲保鮮—浙里擔財農貸”等金融產品,截至2021年12月31日累計申貸金額112.83億元。各地還發行冷鏈物流專項債超過422億元。

      除此之外,20多個省(區、市)專門出臺了針對冷鏈物流設施建設的“用地用電優惠政策”;全國開展線上線下相關培訓1.1萬次;全國及各地細化的技術參考方案也已明確。

      2021年,郭利通過項目申建了兩個500立方米的低溫庫,5月份花菜的行情低到只有0.5元/斤,郭利將兩個庫存滿了10多萬斤花菜,增收了10多萬元。各類蔬菜平均長了1元/斤,全年增收在300萬元,建庫成本一年就回來了。

      “心里沒什么顧慮了,明年就是不補貼也要接著建?!惫f。

      對此,韓一軍認為,財政專項設計的初衷就是為了解決市場調節層面難以解決的問題,所以農業農村部也一直在強調項目的“牽引性”作用,不光是對產業發展和優化流通體系的“牽引”,更重要的是提升傳統農戶的經營理念,幫他們建立現代農業的思維,“這也是實現鄉村產業振興的根本”。

     

     

     

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