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    帶魚,又稱刀魚、牙帶、白魚。南宋《寶慶四明志》稱其“修若練帶,名曰帶魚”。帶魚是咸水魚,生活于溫、熱帶海域,在我國沿??煞譃槟媳眱深?,均在春季出現魚汛,因此春天是全年產量較高的季節之一。而歲末到開春這一時期的帶魚肉嫩體肥、魚刺滑軟、味道...

    2022-03-04 09:00:00

    本網訊 為弘揚傳承中華食文化精髓,建立健全食文化健康有序發展的長效機制,規范和指導涉及食文化行為,培育工匠精神,樹立食文化品牌,促進江蘇食文化與國內外食文化的交流與合作,推動江蘇食文化走向世界,促進全省食文化可持續發展,2月26日,江蘇...

    2022-02-28 15:45:02

    天氣愈冷,彌散在空氣中的羊肉香味愈濃。在我國,羊肉幾乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代張耒稱“寒羊肉如膏”,形象地贊美了羊肉的香嫩軟滑。無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯,還是涮羊肉、手把肉、羊腩煲,包括清燉、爆炒、干煸、白燒、紅燜……不...

    2022-02-25 09:00:00

    云南省玉溪市江川區位于星云湖、撫仙湖兩大高原湖泊的湖畔,湖光秀麗,漁產富饒。鹽水魚是當地特有的一道佳肴,逢年過節,當地百姓的飯桌上都少不了這一美味,鹽水魚就是江川人的年年有“魚”。 元宵佳節,做鹽水魚的大廚趙金會正有條不紊地烹飪著一鍋...

    2022-02-22 09:00:00

    天氣愈冷,彌散在空氣中的羊肉香味愈濃。在我國,羊肉幾乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代張耒稱“寒羊肉如膏”,形象地贊美了羊肉的香嫩軟滑。無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯,還是涮羊肉、手把肉、羊腩煲,包括清燉、爆炒、干煸、白燒、紅燜……不...

    2022-02-18 09:00:00

    東北殺豬菜是東北農村的農家菜,在以前比較貧困的年代,人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜,所以才被東北人形象地稱為“殺豬菜”。 在過去的東北農村,幾乎每家都會養上幾頭豬,最少的也要養上一頭。這些豬在平時是舍不得殺來吃的,只有在接近年...

    2022-01-26 09:00:00

    翻面,也叫作排氣,是面包制作過程中的一個非常重要的關鍵點,翻面一詞經常會在各種面包制作方法中看到,那么翻面究竟在面團制作中起什么作用?有哪些技巧和意義呢?何種面團需要翻面 將發酵后,已經膨脹的面團,經過壓平整、三折或者四折后,重新放回...

    2022-01-24 09:00:00

    天氣愈冷,彌散在空氣中的羊肉香味愈濃。在我國,羊肉幾乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代張耒稱“寒羊肉如膏”,形象地贊美了羊肉的香嫩軟滑。無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯,還是涮羊肉、手把肉、羊腩煲,包括清燉、爆炒、干煸、白燒、紅燜……不...

    2022-01-21 09:00:00

    天氣愈冷,彌散在空氣中的羊肉香味愈濃。在我國,羊肉幾乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代張耒稱“寒羊肉如膏”,形象地贊美了羊肉的香嫩軟滑。無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯,還是涮羊肉、手把肉、羊腩煲,包括清燉、爆炒、干煸、白燒、紅燜……不...

    2022-01-14 09:00:00

    天氣愈冷,彌散在空氣中的羊肉香味愈濃。在我國,羊肉幾乎是冬日餐桌上必不可少的一道美食。宋代張耒稱“寒羊肉如膏”,形象地贊美了羊肉的香嫩軟滑。無論是烤全羊、羊肉串、羊肉湯,還是涮羊肉、手把肉、羊腩煲,包括清燉、爆炒、干煸、白燒、紅燜……不...

    2022-01-07 09:00:00

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